Mojica de Pintado

Ingredientes:

• 1 kg de filé de pintado cortado em cubos grandes

• 1 kg de mandioca pré-cozida cortada em toletes (sem o fio central)

• 5 colheres (sopa) de Fiber Powder

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola picada

• ½ pimentão vermelho

• 1 tomate grande

• 2 dentes de alho amassados

• Suco de 2 limões

• Pimenta-do-reino preta a gosto

• Sal refinado a gosto

• 1 e ½ litros de água quente

• 2 colheres de sopa de cebolinha

Modo de preparo:

Tempere o peixe com a pimenta-do-reino e o limão. Salgue e salteie-o no azeite. Reserve. Refogue na mesma panela o alho e a cebola. Junte o tomate e o pimentão cortado em cubos, em seguida a mandioca. Cubra com a água e cozinhe até que a mandioca comece a desmanchar. Quando a água começar a secar, junte o peixe puxado no azeite e o Fiber Powder. Finalize com a cebolinha.